Recettes SOUPE

SOUPE

Dans un peu d'huile, faire revenir 1 gros oignon et un poireau émincé, 2-3 gousses d'ail écrasées.
Amener à une légère coloration, ajouter une carotte coupée en rondelle,
3-4 bonnes poignées d'épinards hachés grossièrement, 1 botte de cresson et une dizaine de feuilles d'oseille (tous hachés grossièrement),
1 belle pomme de terre (ou malanga) en cubes,
(dans certaines recettes, on ajoute 1 navet et/ou quelques feuilles de chou...).
Couvrir et laisser suer 4-5 minutes.
Ajouter 1l 1/2 de bouillon (fait à partir de cubes, genre maggy), 1/4 de cuillère à café de poudre de clou de girofle,
1 bouquet garni composé de thym, cives (oignons verts), persil.
A ébullition ajouter 500g (ou un peu plus) de pain rassis (cassé en morceaux)
Tu peut déposer, délicatement, un piment entier sur la soupe.
Laisser mijoter pendant 40 minutes.
Enlever le bouquet et le piment.
Rectifier l'assaisonnement
Écraser grossièrement le pain avec une fourchette.
Ajouter un (gros) morceau de beurre.