Recette poulet créole

Poulet créole ou à haïtiennes

La cuisine créole avec le reporter et animateur Herby Moreau et sa maman, Paula : chaque famille haïtienne a sa recette de poulet. Celui de madame Moreau est succulent. Un de ses secrets, c’est de bien « laver » le poulet avec du citron avant de le faire mariner.
Par Herby et Paula Moreau

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: de 30 à 45 minutes
Marinade: 3 heures
Rendement: 4 portions

Ingrédients :


* 1 poulet de grain d’environ 1,8 kg (de 3 à 4 lb)
* 2 citrons ou limes
* 1 oignon émincé
* 2 cives ou oignons verts hachés
* 3 clous de girofle
* 3 gousses d'ail hachées
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* piment au goût
* 1 c. à soupe de vinaigre de vin
* 1 c. à soupe de pâte de tomate
* 2 branches de persil haché
* 2 branches de thym haché
* sel et poivre

Méthode :

* Couper le poulet en morceaux. Le laver avec du citron puis de l’eau chaude. Dans un grand bol, verser l’oignon, les cives, les clous de girofle, l’ail et le jus de 1 citron.
* Ajouter les morceaux de poulet, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.
* Égoutter les morceaux de poulet. Chauffer l’huile dans une casserole et y faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter la marinade, puis le piment, le vinaigre de vin, la pâte de tomate, le persil et le thym. Laisser mijoter environ 30 minutes sur feu moyen, en remuant à quelques reprises.